Bolivinės balandos ir raudonųjų pupelių kepsneliai

3 porcijos (apie 13-15 kepsnelių)
Paruošite per 45 min.

Kepsneliams reikės:

• ¼ stiklinės (50 g) bolivinės balandos sėklų (apie 180 g virtų)
• 300 g ekologiškų „AUGA“ raudonųjų pupelių be sūrymo
• 2 valg. š. kokosų aliejaus
• 1 ekologiško „AUGA” svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 ekologiškos „AUGA” morkos
• 1 valg. š. pomidorų pastos
• 1 arb. š. rūkytos paprikos
• ½ arb. š. kumino
• ¼ arb. š. kajeno paprikos
• žiupsnio druskos
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Salotoms reikės:

• poros saujų gražgarsčių
• alyvuogių aliejaus
• ctirinos sulčių
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Tahini padažui reikės:

• ¼ stiklinės (60 g) sezamų sėklų pastos („Tahini“)
• ½ žaliosios citrinos sulčių
• 2 valg. š. klevų sirupo
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• žiupsnio druskos
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• vandens

Paruošimas:

1. Paruoškite paplotėlius. Bolivinės balandos sėklas išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės. Paprastai kruopas reikia virti 3-4 kartus didesniame tūryje verdančio pasūdyto vandens, kol suminkštės, taps beveik skaidrios ir atsiskirs jų „uodegėlės“. Uždengtame puode išvirusias kruopas palikite dar apie 10 minučių. Atvėsinkite ir atvėsusias išmaišykite šakute („išpurenkite“).
2. Raudonąsias pupeles sutrinkite šakute.
3. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies, dėkite porą šaukštų kokosų aliejų. Suberkite smulkiai kapotą svogūną, česnaką ir smulkiai tarkuotą morką. Pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite pomidorų pastą, suberkite prieskonius ir maišydami pakaitinkite dar minutę.
4. Dubenyje sumaišykite virtas bolivinės balandos kruopas, trintas pupeles, keptas daržoves.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Iš paruoštos masės drėgnais delnais formuokite nedidelius apskritus kepsnelius. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-8 minutes, tuomet atsargiai mentele apverskite ir kepkite dar 7-8 minutes. Kepimo metu kepsneliai gali pasirodyti birūs, todėl apverskite juos atsargiai – apkepę iš abiejų pusių, jie sutvirtės.
7. Kol kepsneliai kepa, paruoškite salotas. Gražgarstes apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, apiberkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Išmaišykite.
8. Paruoškite Tahini padažą. Visus padažui skirtus ingredientus, išskyrus vandenį, labai gerai išplakite iki vientisos masės. Po vieną šaukštą pilkite vandenį, vis maišydami, kol paruošite norimos ir mėgstamos tekstūros (tirštumo) padažą.
9. Patiekite kepsnelius su šviežiai sumaišytomis salotomis ir Tahini padažu. Valgykite iš karto – kepsneliai gardžiausi, kol šilti.